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        物流資訊

        深度解析:冷鏈干線運輸、冷庫運營、 城市冷鏈配送

        發布時間:2020-10-16 發布者:交投物流 閱讀 : 590

        冷鏈物流目前正進入快速上升通道。由于起步時間晚,行業呈現設施薄弱效率低等特征。本文將冷鏈干線運輸、冷庫運營以及城市冷鏈配送3大環節作為研究對象,分別解析各自的行業特征、核心競爭力與發展前景。

        第一部分:是什么?

        狹義上的冷鏈物流:是指肉禽、水產、蔬菜、水果等生鮮農副產品從產地采收后,在產品加工、貯藏、運輸、零售等環節始終處在低溫控制環境下,最大程度保證產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。廣義的冷鏈物流還包括冷藏藥品、化學試劑的低溫運輸及銷售流通過程。

        針對細分行業,冷鏈物流鏈條可以分為:上游:冷藏裝備設計和制造商。下游:干線運輸、冷庫運營、城市配送。

        上游冷藏設備設計和制造商為冷鏈物流提供基礎及配套設施,是冷鏈物流的原點;而下游干線運輸、冷庫運營、城市配送則通過相互配合,保證生鮮食品及冷藏藥品在流通過程中始終保持在低溫環境中,最終送到終端消費者手中。

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        第二部分:現狀怎么樣?

        1、起步晚,正在進入快速上升通道

        我國冷鏈物流行業起步較晚,人們的食品安全意識近些年才有所提高,冷鏈物流的需求嚴重滯后,冷鏈設施投資成本巨大又讓眾多企業望而卻步,導致我國冷鏈設備投入與發達國家相比嚴重不足,冷鏈流通率和運輸率遠不及發達國家,生鮮食品在運輸途中腐損率過高,造成嚴重浪費,冷庫容量和冷藏車數量較發達國家仍有較大差距。

        2、農產品流通腐損率高,冷鏈流通率低,導致浪費嚴重

        我國果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別為 20-30%、12%、15%,以水果和蔬菜為例,歐美發達國家生鮮食品平均流通腐損率低于 5%,大幅優于我國水平。 我國冷鏈基礎設施和配套設施不足是造成流通腐損率過高的主要原因,冷鏈物流各環節間缺乏系統化、規范化、連貫性運作,常常發生“斷鏈”現象,嚴重影響貨品品質,而大部分生鮮食品仍在常溫下流通,造成冷鏈流通率低,使得生鮮食品在運送過程中的腐損率難以得到有效控制。

        3、冷鏈物流基礎及配套設施有待完善

        冷庫容量低、設備陳舊且區域分布失衡嚴重。1)年我國冷庫總容量位居世界第三,然而人均冷庫保有量僅有 0.06 立方米/人,遠不及發達國家;2)我國現有冷庫庫齡大多在 30 年以上,較為陳舊,缺乏統一標準,存在諸多安全隱患;3)我國冷庫結構性失衡與區域性失衡較為嚴重。

        4、冷藏車數量少、公路冷鏈運輸規模遠大于鐵路冷鏈運輸。

        1)我國公路冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅為0.3%,冷鏈保溫車數量是美國的 1/7,冷鏈物流基礎設施嚴重落后,導致我國冷鏈物流發展初期面臨“無米之炊”的境況。2)我國公路冷鏈運輸發展規模遠大于鐵路冷鏈運輸,航空冷鏈及水路冷鏈占比極小。

        第三部分:客戶需求什么?

        冷鏈物流需求主要來自于初級農產品、制藥和醫療保健等,未來幾年驅動冷鏈需求爆發的因素主要有 4 個:1)生鮮電商的高速發展使得與之配套的冷鏈物流需求大幅提振;2)我國城市化率和居民消費水平不斷提高,居民食品消費向易腐食品傾斜;3)食品及醫藥安全問題日益受到重視;4)國家支持冷鏈物流建設的政策頻繁出臺。

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        根據產品品類的不同,冷鏈物流的主要需求來源:初級農產品、加工食品和飲料、制藥和醫療保健、化學試劑等,其中,初級農產品(水果、蔬菜、肉類、水產品)多為生鮮食品,是冷鏈物流的最大需求方。

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        根據客戶分類,冷鏈物流的主要需求來源:可劃分為零售商、食品制造商、蔬果/水產品批發商、餐飲企業、進口交易商和醫藥企業。其中,零售商、食品制造商、蔬果/水產品批發商作為冷鏈物流的需求端,總需求占比在90%左右。

        冷鏈物流的發展是由需求帶動的,近年來隨著我國居民消費水平持續提高、消費結構不斷升級,越來越多的消費者選擇在互聯網上購買生鮮食品,生鮮電商市場掀起熱潮,冷鏈物流需求隨之擴大;加之食品及醫藥安全日益受到人們關注、國家政策的不斷驅動,

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        第四部分:未來怎么樣?

        驅動一:生鮮電商崛起,冷鏈物流成發力重點、冷鏈迎來爆發點。

        驅動二:城市化率穩步提高,居民消費水平不斷上升。

        隨著城市化程度的加深,城鎮居民的數量增加、收入提升,驅動城鎮居民飲食結構改變,從而誘發對冷鏈物流的需求。

        驅動三:食品及醫藥安全問題日益受到重視

        冷鏈物流的對象特性決定了冷鏈物流與保障居民生命安全和身體健康息息相關。法律法規對于食品行業、醫藥行業、?;沸袠I的約束和控制極為嚴格,居民消費觀念的改變、對食品安全的高度重視以及愿意為此付出合理溢價,將原來相對隱性的冷鏈需求提到表面上來,這必將推動規范的冷鏈物流行業的發展。

        驅動四:政策支持為冷鏈物流保駕護航

        近幾年來我國中央各部門和各地方政府對冷鏈物流給予高度重視,相繼出臺若干冷鏈物流相關政策,以加速推動冷鏈物流行業發展。從冷鏈物流發展的總體規劃、支持生鮮電商大力發展,到對農產品產地初加工設施進行補貼、提高冷藏條件減少產后損失,規范冷鏈藥品儲存、運輸設施備標準,再到出臺全國農產品市場體系發展規劃,促進全國農產品流通產業健康發展,多項政策支持為冷鏈物流加速規范發展保駕護航。

        第五部分:如何做?

        冷鏈行業主要分為三個環節:冷鏈干線運輸、冷庫運營以及城市配送(共同配送是熱點方向)。

        1、冷鏈干線運輸行業相對于冷庫運營行業來說進入門檻低,傳統的物流企業擁有干線運輸優勢,只需投入購買冷藏車的成本,即可進入冷鏈干線運輸的領域,而許多實力偏弱的小型企業也紛紛進入冷鏈干線運輸市場,以期分得一杯羹。

        在中國現階段,冷鏈干線運輸企業并不十分看重服務質量,而將競爭重點放在 壓低價格上,原因是國內對冷鏈運輸的重視程度不足,客戶采用“ 價格第一,質量第二” 的原則,導致冷鏈干線運輸企業不得不打起價格戰,服務質量低下。

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        2、冷庫是連接冷鏈干線運輸與城市配送的核心節點。冷庫運營前期投資巨大,屬于重資產行業。冷庫運營通常不是獨立的,而是采取“冷庫+配送”的方式經營。

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        冷庫運營企業毛利率通常在50%以上,因此吸引了許多有實力的企業進行冷庫布局,但由于行業仍處于發展初級階段,還沒有超強能力巨頭對行業進行整合,無法形成規模效應進行優化調度,使得目前冷庫運營行業集中度相對較低,最終會產生行業巨頭對整個行業進行整合,使行業向集中化方向發展。冷庫運營企業的核心競爭力在于以下三點:1)形成規模經濟。2)提高冷庫利用率。3)提高增值服務能力。

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        3、城市冷鏈配送是指在城市經濟合理范圍內,根據客戶要求,在適宜溫度環境中對保鮮、冷凍等冷鏈食品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業,并按時送達指定地點的物流活動。在冷鏈物流三個環節中,城市冷鏈配送為最后一個環節且很大程度決定了產品品質。目前我國城市冷鏈配送行業呈現供不應求、共同配送水平低的特征,企業核心競爭優勢在于集散能力及差異化服務能力。

        按客戶類型分,城市冷鏈配送的主要客戶大致可分為:連鎖超市、超市配送中心、連鎖餐飲、生鮮電商。

        1)我國城市冷鏈配送行業標準缺失,企業良莠不齊,車輛種類繁雜,難以保證城市冷鏈配送的效率和服務質量,配送錯誤、等待時間過長等現象較為普遍,因此大型商超及便利店多采用自建物流進行市內配送。連鎖商超以及超市配送中心對城市冷鏈配送的需求仍然比較高脹,城市冷鏈配送行業處于供不應求的狀態,行業有待于向規范化方向發展。

        2)餐飲業面臨著食材安全、運營成本、拓展創新三大發展障礙,其中食材安全必須要有冷鏈物流支撐才能得以保證,目前規范的、高品質的第三方城市冷鏈配送企業數量不足且配送成本較高,使得餐飲業的發展受到挾制。

        3)生鮮電商自營冷鏈配送前期投入巨大、成本高昂,使得盈利成為難題;而服務價格、配送范圍以及冷鏈操作能夠符合要求的第三方冷鏈物流公司數量太少,無法滿足生鮮電商的需求。提供個性化、定制化的高頻服務,實現靈活的冷鏈宅配服務是生鮮電商自營冷鏈物流以及第三方冷鏈物流的發力重點。

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        4、共同配送:是經過長期的發展和探索優化出的一種追求合理化的配送形式,也是歐美、日本等一些國家及地區采用較為廣泛、影響較大的一種先進的物流方式,它是指多個客戶聯合起來共同由一個第三方物流服務公司來提供配送服務,在配送中心的統一計劃、統一調度下展開,通過作業活動的規?;档妥鳂I成本,提高物流資源的利用效率。

        我國城市冷鏈共同配送水平低的主要原因在于:

        1)共同配送運作過程復雜,技術水平要求較高,而不僅僅是將幾家供應商提供的貨物裝到一輛車上那樣簡單。它需要第三方物流商提供更多的技術和管理系統來對由多個供應商所提供商品組成的訂單進行優化,從而形成整車運輸。

        2)現階段我國大部分冷鏈物流企業為中小型企業,各企業的規模、商圈、客戶、經營意識等方面存在一定差距,往往很難協調一致,還有費用的分攤、泄露商業機密的擔憂等,導致共同配送難以大規模實現。

        3)有公信力、透明、可視化的冷鏈物流信息平臺剛剛形成。因為共同配送是一個公共的運營平臺,客戶量大導致個性化需求難滿足,容易發生因信息不共享導致的運營問題、糾紛甚至法律的訴訟,而中國冷鏈物流公共信息平臺近年來才形成,仍處于探索磨合期,對城市冷鏈共同配送的促進作用仍在動態推進過程中。

        城市冷鏈配送與冷鏈干線物流在成本、批量特點、配送模式等方面存有較大差異。

        1)由于城市配送具有少批量、多品種、多頻次、小車送等特點,使得其成本受到單車運送量的影響較大,即裝載率越高,單位成本越低;

        2)在配送模式上不同于干線物流的一對一模式,城市冷鏈配送通常為一對多模式,即一家冷鏈物流企業同時為多家超市、便利店、餐飲企業等進行市內配送,因此企業的集散能力決定了企業的競爭優勢;

        3)城市配送的分揀、配送過程復雜,客戶的要求也更高,通常在夜間進行,且必須能夠滿足臨時的調貨需求,因此相比于干線物流來說其操作難度更大。

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        城市冷鏈配送的發力點和優化:

        1)集散能力及線路優化能力。根據交通限制和配送時間窗口,選擇合適車型,將少批量、多 品種的貨品集中配送,提高冷鏈運輸車輛的裝載率,能夠在保證時效性的前提下更大程度地降低單位成本;

        2)差異化服務。為商超、酒店供應商進行配貨,貨量較大且交接程序復雜,而為網購客戶提供生鮮宅配則客戶分散、成本較高。面對不同的客戶需求提供差異化的配送服務能夠擴大客戶范圍,形成多元化的綜合型配送系統。

        3)專業人才。高綜合素質的配送人員不僅能夠提高配送效率,同時可以為客戶帶來更高品質的服務,增加客戶粘性。


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